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2013.01.23 (Wed)

プチヴェール

佐賀県産の"プチヴェール"
プチ
ほとんどの方がご存知ないかと思われます・・・プチヴェール(Petit vert)は、キャベ
ツの仲間です。青汁の原料として有名な「ケール」と「芽キャベツ」の交配によって生
まれた「非結球メキャベツ」と呼ばれるものです。
ビタミンC、カロテン、鉄分、カルシウムを多く含む野菜で、糖度が11~16度と高いこ
とも特徴です。
プチ-1
基本、冬野菜で11月~3月が収穫期であり、寒さを耐え凌ぐために糖分を蓄え、甘
さが増すといわれています。
食べ方は、下茹で後、おひたし、あえ物、炒め物に活用され、お肉等との相性もヨロ
シイですね。生食はカサカサ感が強くちょっと厳しいかと・・・
尚、今回の「プチヴェール」は業者様の注文品で、店頭には並びません。










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