松茸

食欲の秋･･･ですね。
秋の味覚の中でもトップクラスの人気食材"松茸（中国産）"です。

↑画像から香りがしてきませんか？･･･しませんよね。
縄文時代から日本人の味覚を刺激し続けた菌茸類の王様です。
日本人のＤＮＡには、この松茸に対する思いが刷り込まれていると言われる程、
「松茸」への憧れは強いものがあります。
しかしながら、日本では崇高な松茸の香りも、欧米では逆に嫌悪感を抱く人も多
く「軍人の靴下の臭い」と比喩される場合もあるらしいのです。

産地も国内産が最高品位なのですが、とにかく収穫量が少なく、大半が輸入物に
頼っている現状ですね。主な輸入元は、中国・韓国・カナダで、今回の松茸も最近
何かと話題？の中国産であります。
品質的には国内産と比べ大きな遜色は無いとのことですが、輸入されるときに完
全に付着土壌の洗浄（植物防疫法による）を行うため、風味が落ちてしまうとのこ
とです。

ちなみに今回の「松茸」も業者様の注文品としての取り扱いで、店頭には並びませ
ん。ちなみに私自身も滅多に口にすることはありません･･･永谷園の「松茸の味お
吸い物」を吸いつつエリンギをかじることにしています（笑）。