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2012.07.07 (Sat)

水没野菜

この梅雨時期・・・野菜がピンチ。
キャベツ
ここ一週間の大雨でキャベツ畑に水が溜まり、キャベツが完全に水没して
しまうと・・・↓こんなふうに過剰な水分含有となり変色・斑点・腐れが発生
してしまいます。
キャベツ-1
市場に出荷される時点で、このような商品がチラホラ見られます。
こんなになってしまったら、外皮を剥いて「白剥き」にして安く売るか廃棄
しかありません。
変な話ですが、この時期のキャベツはスーパーや青果店でも「白剥き」の
ものが目立ちます・・・


その他にも、茄子・南瓜の腐れ、トマト・胡瓜の病気なども発生しやすくな
ります。お店では綺麗なものを買ったつもりでも、家の冷蔵庫内で傷みが
出てくる可能性も有りますので、この梅雨時期は必要最小限での購入を
お奨めします。

そして胡瓜に関しては、これから温度が急激に上がると摘果1~2日で内
部が白く変色(経験ある方も多いかと・・)してしまいます。食べられないわ
けでは無いのですが食感が損なわれてしまいます。

梅雨時期は野菜ばかりでなく、生物は全て鮮度管理が難しくなりますの
でご注意くださいませ。





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