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2012.04.16 (Mon)

蕨(わらび)

福岡産の"蕨(わらび)"です。
わらび
春の山菜の代表選手ですね。おひたし、煮物、お味噌汁にと・・・いろんな調理
で楽しめます。
わらび-1
この蕨に関しては、お客様の反応は二分します。
「おぉ~、蕨の出とる、うまそうやねぇ~」と喜ばれる方と、「きゃ~、これ何~?
食べれると?なんかキモーイ」と怪訝そうに見られる若いお客様(笑)。
購入されるお客様は、5束・10束とまとめ買いの方が多いですね。


ご存知のことかと思いますが、絶対アク抜きを忘れないでください。
重曹や木灰でアク抜きが一般的で、水もまめに替えたほうがエグみが抜けます。
筍と一緒に煮込んで春の味覚をお楽しみくださいませ。。





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