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2012.04.06 (Fri)

筍(たけのこ)が旬を迎えています。

福岡県産・熊本県産の筍です。
筍
昨年は"加工用筍"の特需で、異常な相場でしたが、今年は例年並みの価格で
動いています。
筍-1
竹林は全国的に増える一方なのですが、肝心の"掘る人"が年々減っているの
が現状です。ご存知のように"筍掘り"はある程度の技術が必要で、経験がも
のを言う世界です。土から顔を出す前の筍を掘らないと意味がありません。
筍-2
同じ筍でも、その"掘り方"によって価値が大きく変わってきます。鍬(くわ)の入
れ方一つで筍の形状が崩れる場合があり、その様な歪なものは商品価値がグ
ッと下がります。
私達仕入れ側の人間は、その掘り手(生産者)の名前で信用仕入れすることも
多々有ります・・・上手な人の商品はバラツキがなく安定していますので。


「生筍」「茹で筍」等、あと2週間程が旬となりますので、お早めにどうぞ・・・



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