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2012.03.28 (Wed)

新たまねぎ

佐賀産の"新タマネギ"の出荷が安定してきました。
新玉
タマネギもまだ北海道産がメインですが、だんだん佐賀産に移行していきます。
新玉-2
日持ちは短い(芽が出ます)のですが、その美味しさは皆さんご存知ですよね。
柔らかくて甘い"新タマネギ"は生食が出来ます。きざんだ後、流水にさらすと
アクが抜けます。また溜水につける場合はカイワレ大根を少し混ぜると、これま
た食べやすくなります。

先日、テレビでも流れていましたが、50℃前後のぬるま湯にさらすと、シャキシ
ャキ感が増して変色も遅くなりますよ~。



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