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2012.03.21 (Wed)

ペコロス

チビ玉葱の"ペコロス"ちゃん。
ペコロス
ペコロスは「小タマネギ」「プチオニオン」とも呼ばれます。
ちなみに、このペコロスと言う呼び名の由来も定かではないとのこと・・・
ペコロス-1
ペコロスは通常のタマネギを10倍程度の超密植して過酷な環境で生育され
ます。※一説によるとペコロス専用品種もあるとのこと。
収穫に機械を使えないため、手間もかなりかかるペコロスちゃんです。

基本、食感・味ともタマネギなのですが、強い甘味が特徴です。
シチュー・ポトフ等の洋食に丸ごと使用されます。ステーキの付け合せにもよ
く見かけますね。

野菜類にはこのような"ミニサイズ"の種類が沢山あります。
ミニトマト・プチニンニク・芽キャベツ・ミニアスパラ・小茄子etc・・・
そして、このミニ野菜達に共通することは「味が凝縮している」ということですね。





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