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2011.11.14 (Mon)

渋柿

福岡県産の"渋柿"。
渋柿
地物の渋柿(丸柿)は、少々キズが目立ち見栄えはしないのですが、干し上が
った時の甘さは格別ですよ。愛宕柿(とんがり柿)より断然甘さが強く仕上がり
ます。
渋柿-1
見た目は「愛宕柿」、味は「丸柿」ですね。当店でも当初はなかなか売れなかっ
たのですが、簡単な干し方(・・というか皮を剥いて吊るすだけ)をお客様に説明
しながら販売しているうちにリピーターのお客様が年々増えてきて、ここ2.3年
は予約が入るようになりました。

今年の秋は、暑い日と雨が多く「干し柿」には、ちょっと厳しい環境が続いていま
したが、ここ数日やっと冷え込みがきつくなって来ましたのでもう大丈夫ですよ。
吊るした後に高温多湿の日が戻るとアッと言う間にカビが生えてきて、全てがパ
ーとなります。
ですので、当店では基本的に「もう大丈夫!」というタイミングで仕入れてきてい
ます。お客様の「あ゛あ゛~、カビてしまったよ~(泣き)」の姿は極力見たくありま
せんので・・・。




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