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2011.11.11 (Fri)

柚子

熊本県は阿蘇産の"柚子(黄柚子)"です。
ゆず
「青柚子」が終わり「黄柚子」に移り変わってきています。
柚子が活躍する冬至まであと一ヶ月ちょっとですね。
・・・あ~、今年も暮れが来るのが早いなぁ~。
ゆず-1
用途がかなり広い柚子ですが、その香りと酸味が魅力であります。
「お鍋に」「柚子胡椒」「柚子味噌」「柚子ジュース」「柚子を使った酒類」「柚子風
呂」・・・きりがありません(笑)。
ゆず-2
輸入物のシトラス類(レモン・ライム・グレープ・オレンジ)とは、違う"和"のテイ
ストがありますね。ちなみに私は"青柚子"で作った柚子胡椒が大好きで、お刺
身の薬味に最高だと感じております。
柚子は果汁そして外皮と、種以外は捨てるところのないエコな果実ですね。



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