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2011.10.06 (Thu)

いが栗

毎日通勤で通る、南畑ダム道路脇に落ちていました。
イガ
うに(海胆)ではありません。栗(いが栗)です。
今年は"栗"自体が少なく、例年なら毎日のように仕入れる時期なのですが、相場がかなり
高めなので少量の仕入れに留めています。
この見るからに痛々しい↑「いが」の中に↓「栗」が入っている事はご存知かと思います。
栗
この「いが」が割れて↑栗本体が出てきます。外気にさらされた栗は劣化が早く
3~4日で変色や変質が発生します。栗の良し悪しの見分け方は、外皮の"艶"
を確かめてください。ピカピカ艶栗は新しく、曇ったカサカサ栗は時間が経過して
いますよ。勿論、ゲットするのは前者の方ですね。


本日、拾ってきた「いが栗」はまだ青さが残っています。数日放置しておくと茶色
に変化してきます。色が変わりきったところで解剖して中身を披露したいと思いま
す。    ・・・こうご期待!!・・・




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