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2011.07.13 (Wed)

グリーンボール

信州産の"グリーンボール"です。
グリーンボール
生食に最適なキャベツの仲間ですね。
グリーンボール-1
年中出まわる普通の堅いキャベツを「寒玉」、春先に出回る柔らかい「春キャベ
ツ(早生キャベツ)」、そしてこの「グリーンボール」が代表品種ですね。
名前の通り小ぶりのボール型で、葉につやがあり巻きが緻密です。葉の内部ま
で緑色を帯びていて、肉厚のわりに柔らかく食感も良好です。
しかし寒さに弱いため冬場には出まわりません。栄養価としてカロチンはキャベ
ツの2倍程度含み、ビタミンCやカルシウム、カリウムの含有量もキャベツを上回
ります。私もキャベツの種類では、このしっとりとした柔らかさが特徴の"グリーン
ボール"が一番好みであります。


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