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2011.01.14 (Fri)

青梗菜

熊本産の"青梗菜"です。
DSCF3863青梗菜
青梗菜-1

青梗菜:チンゲンサイは、中国野菜の中で最も身近な野菜じゃないでしょうか。
原産地は中国華南地方で、日本には70年代の日中国交回復の頃に入ってき
たと言われています。アルカリ性のミネラルが豊富な緑黄色野菜ですね。

基本的には秋が旬とされていますが、気温の変化に比較的強いことから、ハウ
ス栽培でほとんど一年中出回っています。

食感は軟らかく歯切れが良いのが特徴です。アクが無く、煮崩れないため、炒
め物のほかに、スープや煮込み料理と幅広く利用されます。
最近気付いたのですが、カップ麺の乾燥野菜の中にも入っていました。お湯で
戻すだけで、あの食感が復活するのでたいしたものです。


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