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2014.09.19 (Fri)

翠峰

福岡県産の緑色葡萄"翠峰(種無)"です。
919翆峰
この福岡県産「翠峰」は近年出回るようになりましたので、馴染みは薄い
かと思います。大粒でピオーネに似た食感で、爽やかな甘さが特徴の葡
萄です・・・今回のものは結構酸味もありました(汗)。






・・・ハーブ(香草)各種・・・
多分、家庭菜園レベル(失礼)で栽培されたと思われるハーブ類がたまに
出荷されます。
この手のハーブ類を取り扱う店舗は限られていて(店頭ではなかなか売れ
ませんので)数人の仲買で仕入れている状況です。



"ローズマリー"
主に香辛料として利用され、カレー・ポトフのスパイスに活躍します。
セージと共に強い抗酸化作用をもつことでも有名です。
919ローズマリー



"オレガノ"
トマトやチーズと相性がよく、イタリア料理・メキシコ料理でのピザスパイス等
に利用されます。
919オレガノ



"バジル"
「バジリコ」とも呼ばれます。エクストラバージンオリーブオイルと調味料等で練
りこむジェノヴェーゼのパスタが有名。ピザでモッツァレラとトマトと生バジルをト
ッピングしたマルゲリータも定番ですね。
919バジル



"レモングラス"
トムヤムクンの主要材料で、あのレモンの風味はこの香草から出るものです。
ハーブティー・スープ・カレーそして肉料理・魚料理にも相性の良い品種であり
ます。
919レモングラス


これらのハーブ類は、ほとんどが洋食店様への直納となり、たま~に店頭に並ぶ
こともあります。香草との名前のごとく、どれも特徴のある強い芳香が特徴ですよ。
一般のお客様でも発注頂ければ取り寄せ販売も可能です・・が季節・天候により揃
わない場合もあります。




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