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2013.04.29 (Mon)

早生キャベツ

福岡県産の"早生キャベツ(春キャベツ)"です。
早生キャベツ
今時期のキャベツはほとんどがこの「早生キャベツ」が出回ります。
軟らかくて生食に適した美味しいキャベツですよね。
早生キャベツ-1
通常の硬いキャベツ(寒玉)は、毎年3月~4月の間は品薄となります・・・
と言うか塔が立ち(中には花が咲いているものもあります)、食べる部分が
極端に少なくなってしまいます。



一般のお客様には、この「早生キャベツ」で全然問題はないのですが、納め
先の業種によっては極端に嫌われます。理由は簡単で「早生キャベツ」は水
分含有量が多いため煮るとスープが薄くなったり、硬くガチガチに巻いてない
ため一個からの取れる量が少なくなる・・・といった所ですね。
なんとか言い訳をしつつ、なるべく硬く重いヤツを吟味して納めさせてもらって
ます。


本日はゴールデンウィーク前半の最終日で天気にも恵まれたました。お出か
けの方も多かったみたいですね。
当店もGWはほとんど関係ないのですが、後半の5月5日(日)と6日(月)
み連休とさせていただきます。あとは通常営業いたします。




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