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2009.06.30 (Tue)

定番ドレッシング

当店定番の「八百屋さんのうまいドレッシング」です。
ドレッシング

朝倉の「ドレミ食品」さんオリジナルのドレッシングです。もちろん合成甘味料・保存料
着色料は一切使用していません。

さっぱり系で女性に人気です。また飲食店様も定番にされているお店も多く5.6本まと
め買いされていきます。ここ5~6年で容器のペットボトルの改良など進化してきました。

生サラダがお好きな方は一度お試しください。ヤミツキになるかも??

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2009.06.29 (Mon)

マンゴー

宮崎産の「マンゴー」です。
マンゴー

ここ数年で高級果実の仲間入りしてきました。これらの国産品はブームも手伝ってか
デパ地下などの売り場では目が飛び出る価格で販売されるようになりました。
・・・・高いけど「美味い」です!!!なんともいえない甘さと食感です・・・・
やっぱ輸入品の「ペリカンマンゴー(バナナみたいな黄色い奴)」や「アップルマンゴー」
は、こいつには勝てません。

実際、大玉の「スイカ」より高値ですのでなかなか手は出ないと思います。私も買う側
の立場だったら「スイカ」を買いそうです。。。はは。。。

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2009.06.26 (Fri)

ゴーヤの季節となりました

熊本産の「ゴーヤ」です。
ゴーヤ
ゴーヤもここ数年の間に夏野菜の花形選手となりました。
私が青果業を始めたばかりの頃は熊本の市場に行っておりました。
その頃、市場関係者の方々が「今からはこのレイシ(ゴーヤ)を農家と一緒に
なって広めていくバイ」と言っておられたことを思い出します。
丁度そのころからの沖縄ブームで「ゴーヤチャンプル」等もメジャーになり、
最近ではどこのスーパーにいっても目にするようになりました。

これまた呼び名はいろいろで「ゴーヤ」「レイシ」「ニガウリ」「ニガゴオリ」...
と様々です。
厳密に「ゴーヤ」といえるのは"沖縄原産の太く、表面のヒダが大きい"
ものなのですが、一般的に総称で「ゴーヤ」と呼ばれていますね。

味的には、太くてヒダが大きいものが苦味が少なく食べやすく、反対に細くて
緑色が薄めのものが苦さが強い傾向があります。
生食には前者が向いています。

18:12  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.25 (Thu)

実演販売

みそ五郎の蔵(有)喜代屋商店」さんの実演販売が本日(6月25日)草香江店店頭
にて実施されました。
喜代屋実演販売

この春より、味噌・そうめん・そうめんのつゆ等を卸していただいている
みそ五郎の蔵(有)喜代屋商店」の稲富さんです。
店頭でそうめん流しやお味噌等の実演販売をしていただきました。
稲富さんはかなり営業熱心な方でその上イケメンときていますので、
喜代屋商店さんの強力な戦力に間違いありません。
長崎は諫早の醸造元さんで老舗であります。

一度お試しあれ。。。
17:37  |  お店の様子です  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.24 (Wed)

めだか

最近では珍しくなった「めだか」ちゃん。
めだか
子供の頃はあっちこっちにいましたよね。
この「めだか」は知り合いの青果店で発見して「どげんしたとぉ?」と聞くと「花市場に
出とったよ」と。そういえばこの時期になると「かぶと虫」とか「くわがた」などの昆虫
類も市場に並ぶことがあります。


18:33  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

2009.06.23 (Tue)

新鮮なリンゴ?

この時期(6月)に、当店内にあるリンゴは「ジョナゴールド」のみとなっています。
ジョナ

時期的に安心して販売できるリンゴは限られてきます。
通年であれば「ふじ」も販売しているのですが、今年は果肉の状態が非常に悪く
ほとんどの販売店で敬遠されていると思います。

よくお客様より「新鮮なリンゴをください」とのお言葉を頂きます。
季節が秋口から11月位までは丁度リンゴの摘果の時期ですので、胸を張って
「はい、新鮮なリンゴですよ」と販売できます。
...しかし年明けのリンゴからは摘果後にガスを入れて箱詰めされたものがほとんど
となり、それを冷蔵庫で長期保存され8月末の「津軽」が出るまで販売されます。

.....と言うことで今の時期に本当に新鮮なリンゴが存在するかと厳密に考えると返答
に苦しんでしまいます。

最近気付いたのが「リンゴ」だけが加工や冷凍されずに一年中販売できる希少性の
高い品種なんですよね。
・・・気付くの遅すぎですよね、もう何年八百屋やっているのか・・・トホホ。。

19:41  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.22 (Mon)

恵みの雨

佐賀県側から東脊振トンネルへの道中です。
道中2
ご覧のように「雲」が低く降りてきて(霧とも言いますが...はは)ようやく梅雨の風景
となってきました。この夏は水資源の枯渇が心配されていますが、この調子で暫
く降ってもらいたいものです。
私たち商売をしている者にとっては基本的に「雨」は嫌いなのですが、ここまで
降らないとほんとに心配になってきます。

道中3
東背振トンネルが福岡側に下りた「南畑ダム」近辺の様子です。
奥に小さく見えるのがいろいろと物議を醸し出した「グリンピア那珂川」。

18:29  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.22 (Mon)

バーベキュー

6月20日の土曜日に、熊本は南関町の「Yショップ高口」邸にて、私がメインで
仕入れをしてます"柳川大同青果市場"の仲買仲間及び交友の深いメンバー
が集まり「バーベキュー大会」と洒落込みました。
バーベ1
バーベ2

市場の仲買連中には「魚屋さん」「肉屋さん」そして、大手スーパーのバイヤー等
も居られますので食材の調達は楽勝です。
日ごろの鬱憤を晴らすかのごとくかなり盛り上がり、そしてどこから持ってきたの
か花火までが始まり近所迷惑にならないかとハラハラものでした。

永瀬夫妻
↑春日で「ほうさくや」という青果店を経営されてい
る永瀬社長ご夫妻。仲の良いおしどり夫婦です。
「ほうさくや」は青果単独店でありながら一日の来店
客数が1000名を楽に超える超繁盛店であります。




高口裏風景
今回の会場となった「南関町」は自然が豊かな地域で特産農作物も数多くあります。
画像のような"藁葺き"の民家があり、手前は広い「茄子」畑となっています。

18:12  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)

2009.06.19 (Fri)

田植えが始まりました

地域によっては「田植え」が始まりましたね。
早朝、市場に向かう道中の田んぼです。なんか清々しい気持ちになります。
田1

梅雨入り後、ほとんど雨が降ってないので「田んぼ」の水張りも大変だと思います。
来週明けは雨の予報が続いていますので一安心かと。。。

田2

農繁期に入ると農家の方々が田の仕事に集中され、その他の収穫が二の次
になるため、一時的に市場への出荷量が激減しそれによって相場も高騰します。
田んぼに水が入ると夜の蛙の合唱で賑やかになりますね。
「あぁ~夏になるなぁ」と感じる季節の風物詩ですね。

17:31  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.18 (Thu)

摘まめる卵

阿蘇の方から取寄せている「赤卵」ちゃんです。
ちなみにこの卵は、このように黄身を摘まんでもつぶれません。
摘まめる卵

この「卵」を販売するにあたり「ほんとに摘まめるとかいなぁ?」とお店で実験した時
の画像です。 おそるおそる摘まんでみたら...摘まめました。。。
店内のPOPでも説明しており、当店の人気№1の卵となっています。

卵屋さんいわく、にわとりさんの「餌」「運動」「ストレス」の調整で良い「卵」が生まれ
るそうです。


16:35  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.17 (Wed)

本日は休市日です

本日は水曜日で市場がお休み。。。
そこで市場関係者と熊本は「グリーンランドリゾートゴルフコース」へと早朝ラウンドに出掛けました。
グリーンランド

梅雨真っ只中!!というのにご覧の晴天で...気持ちは良く、しかしスコアは・・・・。

グリーンランド・友ちゃん
  
 市場のK常務です。なんと10数年
 ぶりのゴルフでした。しか~し、
 ショットはキレが良く、パットも神様
 の援護もありスコンスコン決まりま
 して、上がってみると我々と大差
 無しという結果。いやはや参りまし
 た。。




グリーンランド・志岐

 こちらは同じく市場のS課長。この
 コースの主かと思うほどラウンドさ
 れています。本日は今年のベスト
 (ハーフ)が出たとのことで喜々と
 されていました。
 腕もなかなかですが「口」も達者
 であります。。





私も途中ブランクはあるものの20年以上のキャリアがありますが、スコアは変わりません。
○注:変わらないということは「ヘタクソ」のまんまということです。ハァ~。。
子供の頃からの練習嫌いが祟って今の有様という感じです。

16:59  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(3)

2009.06.16 (Tue)

グリーンアスパラ

佐賀産の「グリーンアスパラ」です。
アスパラも今が旬でとてもおいしいですね。
アスパラ


この「アスパラ」をよく見てください。
頭部分がまっすぐしておらず、あっちゃこっちゃ向いていますね。このような商品が
いわゆるJA(農協)の規格外品として地方市場に出荷されます。
私たちはこのようなちょっと難有り、しかし新鮮で美味しい商品を優先的に仕入れ
ています。
 よくお客様から「なんでこげん安いと?」と聞かれることがありますが、このアスパラ
のような商品を安く仕入れるため売価も安くできます。

 飲食店様等の納め先には、形の揃った規格品をお渡ししますが、店頭のお買得
商品として一般のお客様向けに提供しています。

17:45  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.15 (Mon)

空梅雨??

市場からお店への道中にある「南畑ダム」です。
南畑ダム

東背振トンネルを抜けて、那珂川町にでるところにあるちょっと小ぶりのダムです。
年間通して満水になっていることは少ないのですが、最近は一段と減水しています。
梅雨入りからまとまった雨がほとんど降っていないため、福岡県内の一部ではダム
の取水制限とともに、水道の減圧も始まっているみたいです。

昨年の「ゲリラ豪雨」みたいな雨も困りますが、極端な少雨も断水や作物の生育被害
が発生します。
やっぱ「温暖化」で地球全体が病んでいるのでしょうか??



17:19  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.15 (Mon)

山形からの贈り物

山形産のさくらんぼ「佐藤錦」です。
柔らかな甘さで最高です。。
        佐藤錦

毎年、今頃の時期になると「さくらんぼ」泥棒が出没!!のニュースが流れます。

....と思い出しました。
先月、草香江店に「ドロボウ」が入りました。現金は店内には残しませんので
大した被害は無かったのですが、こじ開けられた「鍵」の取替えで多大な出費が・・・
草香江店の裏口がブラインドになっているのでそこからヤラレました。
そこで防犯の為、監視カメラを設置しました。ピシャ~ット写ります。

16:57  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(1)

2009.06.12 (Fri)

美味しさの基準

佐賀産の「」です。ちょっと小ぶりです。
桃


こちらも佐賀産の「枇杷」です。こちらもちょっと小ぶりです。
ビワ


青果業を始めた頃は、果物に関して何を食べても「美味しい」と感じることが
多かったのですが、最近では試食での経験値が増えたせいかイッチョ前に「うんちく」
をたれるようになりました。

「桃」は老若男女問わず、ほとんどの方が美味しい果物との認識があると思いますが
「枇杷」に関しては如何なものでしょうか?枇杷特有のほんのりとした甘みに美味しい
と感じるか、味が薄くてたいした事無いと感じるのか・・・??

最近ではほとんど見ることも食べることも無くなった「ぐみ」など、若い方が食べたら
酸っぱくてネトネトする変な味とそっぽを向かれるのではないのでしょうか。
「ざくろ」に関しても同じかと・・・

自分自身が美味しくないと思うものは「アボカド」です。
好きな方は「濃厚でなんとも言えず美味しい」と言われますが、私には解りません。


・・・・と言うことで私自身、お客様に対して「美味しさ」の押し売りはNGと考えています。
当たり前ですが、やっぱ「好み」の問題ですよね。

 
19:10  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)

2009.06.11 (Thu)

ところ変われば...名前も...

天草産の「ハーブ」です。
今の時期の柑橘では間違いなくナンバーワンだと思います。
ジューシーで甘くて最高です。

ちなみにこれは「ハーブ柑」ですが、出所が違うだけで(厳密に言うと種も違うと思いますが)
「ジューシーオレンジ」「晩柑」と呼び名が変わります。
愛媛の方では、「○×△柑」・・・すいません忘れてしまいました。

ハーブ柑



地物の「ピーターコーン」です。
見難いですが、コーンの粒に白い粒が混じっています。
茹でても美味しいですが、焼くとまた最高です...醤油をサッとぬってワイルドにバリバリと。。。
ピーターコーン

基本的に「コーン」と呼ぶことが多いですが、年齢別に変化があるみたいです。 
                                 ↑
                    (独断と偏見ですので大目に見てやってください)

★若者世代 → トウモロコシ
★おじさん世代 → トウキビ
★おじいちゃん世代 → キビ.....と何故かしら短くなります。


18:43  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(8)

2009.06.10 (Wed)

燕が巣をかけました

別府店軒下の蛍光灯の傘に「燕さん」が巣をかけました。
ちょっと前から、巣の場所を物色していたみたいでよく飛んでいる姿を見ました。
巣の中は確認していませんが、多分卵を暖めている時期かと思います。
もうちょっとして雛が生まれたら賑やかになることでしょう。
燕の巣

丁度「茄子」を置いている上ら辺です。
「うんち爆弾」対策を練ろうと思っています。

元気な雛が巣立つまで見守りたいですね。

19:19  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(3)

2009.06.10 (Wed)

梅干用の「南高梅」

青梅がいよいよ終わり、梅干用の「」が出てきています。
今入荷しているものは八女産のものです。
紀州産をお待ちの方はもう少々お待ちください。
南高梅

ところで...肝心の「紫蘇」ですが、やはり高値が続いています。
市場情報ですが、例年の相場が安すぎると言うことと、生産者の激減
が原因で絶対量が減っているとのことです。
今からは「紫蘇は安いもの」という概念が通用しない感じがします。

19:09  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.09 (Tue)

夏野菜

柳川産の「おくら」です。
サッと湯通しして、マヨ&醤油に一味パラリが個人的に好きな食べ方です。
オクラ

これが競り場に並びだすと、いよいよ夏だなぁと毎年実感します。
★おくら・とうもろこし・とまと・きゅうり・ごーや....
店内もこれらの「夏野菜」たちが幅を利かせてきました。

19:36  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

2009.06.08 (Mon)

パイン

パインやキウイフルーツには、グリーンとゴールデンなるものが存在します
皆さん御存知のように、ゴールデンの方が甘さが強く人気があります。
↓↓このパインはグリーンの方です。↓↓
DSCF0383.jpg
中坊の修学旅行で宮崎は青島に行ったとき、カットパイン売りの方が沢山居られ
ついつい皆で買ってしまった覚えがあります。
なんか凄く美味かったような・・・
この青果業をはじめて、いろんな果物を試食する機会が増えてだいぶ舌も肥えた
気がします。
いま、同じものを食べたらどんな風に感じるのでしょうね?


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2009.06.06 (Sat)

特産品

熊本は大津(おおつ)特産の唐芋(からいも)です。
大津は阿蘇の袂に位置しており火山灰の混ざった土壌で生育したもので
ミネラルたっぷりで美味しいですね。

★世間一般には「さつまいも」という呼び方がメジャーですね★
 熊本~福岡県南では「唐芋」 →唐(中国のとう)から渡ってきたので
 久留米近辺では「といも」 →理由は知りません(勉強不足で申し訳ないです)
 料理屋さんでは「丸十(まるじゅう)」 →薩摩藩の藩紋より(○に十ですね)
 ......といろいろな名前(由来)があります。

私は生まれが熊本の天草ですので、ガキのころから「からいも」でした。

からいも
現在、芋類も新物に入れ替わってきてますが、この唐芋は昨年収穫して貯蔵されたものです。


佐賀は白石産の新玉葱です。
香川とならんで佐賀は良質な玉葱の産地であります。
北海道産に比べると「やわらかく」「にがみが少ない」美味しい玉葱ちゃんです。
夏前までは、水にさらして「タマネギサラダ」もさっぱりしてて美味しいですね。
新玉葱


若い頃(まだ若いつもりですが)には判らなかったこのような「根野菜」の美味しさが
しみじみと感じるようになってきました。.....なんか複雑です.....。。

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2009.06.05 (Fri)

「大石早生」

「すもも」の「大石早生」という種類です。果肉が白く酸味もあります。
暫く後にでる「ソルダム」は果肉が紅い種類です。
大石早生

このへんの果物はさすがに若い方にはあまり馴染みが無いようで、私たち以上
の世代のお客様がメインですね。
そう言えば先日当店のアルバイトの高校生に「これ食べてみらんね」と枇杷
渡したところ「これなんですか?」聞かれこちらもビックリした次第です。
.....まぁよく考えてみると、私が子供の時と比べると新しい果物や、珍しい輸入果物
も増えているので変化して当然ですよね.....

18:18  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.05 (Fri)

昔ながらの「行商」

市場内での仲買仲間で、もう長い間「行商」を営まれている先輩です。
トラックの荷台がそのまま「売り場」になっており、一日数十件巡回販売
されています。
まるぜん号


いわゆる市場での「大先輩」で、自分の父親と同年代の方です。
商品に対する「目利き」は流石にたいしたもので、いろいろ勉強させて
頂いています。
販売時・仕入れ時の話術も巧みなもので、これまた勉強の毎日です。
まるぜん接客


我々若輩者が少しでも追いつこうと頑張ってますが、先輩達の領域まで
達するにはまだまだ時間が掛かりそうです。

17:59  |  こんな市場で仕入れてます  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

2009.06.04 (Thu)

スイカの季節となりました

もうすぐ「梅雨」ですね。
雨前の今が「スイカ」の美味しい時期です。
「梅雨」以降はどうしてもスイカが水を多めに吸い上げてしまいサイズは大きく
なるのですが糖度はその分落ちてしまいます。
スイカ-2

スイカは「夏!!」というイメージなのですが、一番美味しいのは1~2番生りで雨の少ない
5月~6月初旬であります。
18:25  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

2009.06.03 (Wed)

紫蘇(しそ)

梅干用の「紫蘇」が今年は高値で推移中です。
紫蘇

本日は水曜日で市場は休みなのですが、現在「紫蘇」が高騰しています。
量はボチボチ出ているのですが需要が多いらしく、どこの市場からも「高い、高い」
の声が聞こえています。
平年では1束58円で販売しているのですが、昨日は卸値で1束150円の声もありました。

もうすぐ梅干用の「南高梅」が出回り始めます。いざ漬ける時期にこの相場だったら
かなり高い「梅干」になってしまいます。
一週間もすると少しは落ち着くかと思うのですが、これまたその時になってみないと
解りません...



16:55  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.02 (Tue)

中央区の「草香江店」です

福岡市中央区草香江2-8-3 草香江店
電話 092-739-2577
草-1

中央区ということで近郊に飲食様が多く、食材の仕入れに来店されるお客様が目立ちます。
よって「高等野菜」を常時取り扱っています。
草-2

味噌・醤油・その他乾物類・お米・食品の販売比率が高く、その関連の在庫を厚くしています。
草-3


草-4

別府店と同じく「国産品」を機軸に品揃えしていますが、
輸入フルーツ等の要望が多いためライム等のシトラス系
は常事在庫しています。

草-5


お客様も老若男女幅広く来店してもらっています。
地域の便利な「青果雑貨店」を目指して頑張っていますので
よろしくお願いしま~す。

17:51  |  お店の様子です  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.01 (Mon)

「まん菜や」の商品検査結果

2008年9月1日に「城南区保険福祉センター(城南保健所)」の方々と城南区区民10名様
ほどが、当店に来店されランダムに商品を選ばれて、食品検査を実施されました。

※この項目は画像が悪く見づらいと思いますが御容赦くださいませ。
尚、現物はお店に保管しておりますので閲覧希望の方はお気軽にどうぞ。

検査-案内


「ニラ」-福岡県産 についての食品等検査成績表です
検査-ニラ


「茄子」-福岡県産 についての食品等検査成績表です
検査-茄子


「キウイ」-ニュージランド産 についての食品等検査成績表です
検査-キウイ


「生姜」-長崎産 についての食品等検査成績表です
検査-生姜・長崎産


「生姜」-タイ産 についての食品等検査成績表です
検査-生姜・タイ産


以上の5項目の商品が「福岡市保険環境研究所」においての検査結果です。
BHC.DDT.ENP等の118種類にも渡る検査に於いて、全ての商品・全ての項目に
於いてマイナス判定(定量下限値未満)がでました。

「当たり前」と言えば「当たり前」の結果なのですが、それが証明されたことがとても嬉しく
感じられました。

正直、保健所より検査の打診があったときは「ドキドキ」しましたが、現実に目を向けて
みようと検査の承諾を受けました。
国産から輸入商品までオールクリアだった結果を受けて、お店で販売する「商品」また
それを扱う「市場」に対して自信が持てたことに感謝しています。

今後も商品等について公開できる情報は極力公開していく考えです。


19:10  |  保健所よりの検査結果です  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2009.06.01 (Mon)

本日のお勧め果物

「肥後グリーンメロン」-熊本産
熊本を代表する緑色果肉のネットメロンです。
糖度もかなり高く冷やして召し上がられると最高です。
肥後グリーン


「ホームランメロン」-熊本産
廉価メロンの代表選手。あっさりしてこれまた食べやすいメロンちゃんです。ホームランメロン


「甘夏」-天草産
今年もいよいよ甘夏も終盤です。
今日の甘夏はちょっとみかけが悪いですが味は最高です。
200ネットほどの仕入れですが、リピーターの方もいらっしゃいますので
甘夏ファンの方はお早めにどうぞ・・・
甘夏



18:11  |  新着・商品・市場情報  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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